Masa de Hojaldre (Feité)

INSTRUCCIONES

• En el cuenco de tu batidora mezcla la harina, la manteca, la sal y el agua hasta formar una masa suave y tersa. La masa debe ser muy elástica y no debe romperse. Tapar la masa con un plástico y dejar reposar por 15 minutos
• Extiende la mantequilla para formar un cuadro de unos 20 x 20 cm. La mantequilla debe de estar fría. Reservar
• En una mesa de trabajo, extiende la masa en un rectángulo de 20 x 40 cm
• Pon la mantequilla en una orilla de la masa y dobla la masa a la mitad como si fuera un libro. Cierra todo el perímetro de la masa para que al extenderla no se salga la mantequilla por las orillas
• Extiende la masa hasta lograr un rectángulo de unos 30 x 60 cm. Doblar la masa en tercios, como si fuera una carta. Envuelve en plástico y deja la masa reposar en la nevera por 30 minutos.
• Saca la masa de la nevera y extiéndela a lo largo para lograr un rectángulo de 30 x 60 cm. Vuélvela a doblar en tercios como si fuera una carta. Envuelve en plástico y deja la masa reposar en la nevera por 30 minutos más. A esto le llamaremos la “primera vuelta”
• Repite el paso anterior dos veces mas para que la masa alcance tres “vueltas”. Regresa la masa a la nevera envuelta en plástico y reserva hasta que estés listo para comenzar con tu receta