Tardarás un par de días para preparar estas donas pero los resultados son increíbles. El pan brioche es un pan muy “rico”. Mientras que los panes estándar se pueden hacer con nada más que agua, harina, sal y levadura, un brioche lleva mucho huevo, leche y mantequilla. El alto contenido de grasas y proteínas de estos ingredientes es lo que hace que el pan sea tan especial.
Donas de Brioche
Ingredientes
50 gr Azúcar
190 ml Agua tibia
15 gr Levadura
3 Huevos
500 gr Harina
1 tbsp Ron (opcional)
1 tsp Ralladura de limón
5 gr Sal
100 gr Mantequilla (temperatura ambiente)
Aceite para freir
Instrucciones
- Activa la levadura en el agua agregando una cucharada de harina y el azúcar. Deja reposar por 10 minutos
- Mezcla el harina, el azúcar restante, los huevos, el ron, la ralladura de limón y la mezcla de levadura en el cuenco de tu batidora y amasa hasta incorporar todos los ingredientes. Agrega la sal y la mantequilla y continua amasando hasta obtener una masa suave y elastica
- Transfiere la masa a un tazón limpio. Cúbrelo con plástico adherente y déjala reposar hasta que doble su volumen. Poncha la masa y déjala reposar en el refrigerador durante toda la noche
- Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones de 70 gr. Bolea las pociones, colócalas en una charola, cúbrelas con plástico adherente y déjalas reposar hasta que doblen su tamaño
- Frie las donas durante 3 minutos por lado aproximadamente y déjalas enfriar por completo antes de rellenarlas
- Llena una manga de repostería con Creme Diplomat o el relleno de tu preferencia. Vuelca las donas en azúcar y rellena las donas con una porcion generosa
Leave a Reply