Nada puede ser mas festivo en una mesa navideña que una charola llena de estas ricas y tradicionales galletitas, hechas con mantequilla y azúcar glass y rellenas de mermelada de zarzamora. Nuestra version usa una mezcla de harina de trigo y harina de almendra, lo que les da un toque único.
Galletas Linzer Navideñas
Ingredientes
110gr Mantequilla
60gr Azúcar Glass
50gr Azúcar
1 Huevo
1 tsp Vainilla en pasta
70gr Harina de Almendra
190gr Harina
1/4 tsp Polvo para hornear
1/8 tsp Sal
Azúcar glass para decorar
1/2 taza Mermelada de zarzamora sin semillas
Instrucciones
- En el tazón de tu batidora, bate la mantequilla hasta que quede suave. Agrega las dos azúcares sigue batiendo hasta que la mezcla tome un color pálido. Limpia los lados del tazón, agrega el huevo y la mantequilla y bate hasta incorporar
- Agrega la harina de almendra
- En un tazón aparte, mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal
- Agrega esta mezcla a la batidora poco a poco hasta combinar bien. Transfiere la masa a un tazón, cubre con plástico adherente y refrigera por lo menos por 1 hora
- Precalienta el horno a 350˚F (180˚C)
- Extiende la masa sobre una mesa enharinada hasta lograr un espesor de 4mm. Corta piezas en cantidades pares. Usa un cortador mas pequeño para cortar una figura en el centro de la mitad de las galletas
- Hornea por 8 a 10 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas
- Déjalas enfriar en la charola por 5 minutos y transfiere a una rejilla para que se enfríen por completo
- Unta una cucharada de mermelada en cada una de las galletas completas y acomoda las galletas sin centro encima de ellas. Puedes decorar con azúcar glass si lo deseas
Notas
- Para remover las semillas de la mermelada, caliéntala en el microondas por 15 a 20 segundos y pásala por un colador fino. Déjala enfriar completamente
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